Rezept Apfelauflauf

Einfacher Apfelauflauf

Zutaten (2 Personen):

  • 2 geriebene Äpfel
  • 2 Eier
  • 200 g Sauerrahm (alternativ Topfen)
  • 3 EL Grieß
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 1-2 EL Zucker
  • Geriebene Zitronenschale
  • Zimt, ev. Nelkenpulver
  • Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

  1. Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen
  2. Restliche Zutaten glattrühren und Eiklar unterheben
  3. Auflaufform buttern und Teig einfüllen
  4. Auflauf bei 180 °C ca. 30 Minuten backen
Dazu passt:

Apfelmus, div. Kompotte oder Erdbeersauce

Rezept Polentapizza

Polentapizza

Zutaten (2-3 Personen):

Boden:

  • 180-200 g Polenta
  • ½ l Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Thymian, Oregano, Suppenwürze

Belag:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • Ca. 300 g Gemüse nach Belieben (Paprika, Zuckermais, Zucchini, Tomaten, Kürbis, Champignons – was auch immer der Kühlschrank bzw. Garten gerade hergibt)
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pizzagewürz

Zubereitung:

  1. Thymian und Oregano in Olivenöl kurz andünsten, Wasser und Suppenwürze dazugießen und Polenta einrühren. 3 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
  2. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Gemüse in Öl anbraten und würzen.
  3. Polenta in eine feuerfeste Form streichen, mit Tomatenmark bestreichen und mit Gemüse und Käse belegen.
  4. Polentapizza bei 180 °C Heißluft für ca. 25 Min. backen.

Kürbis-Quiche

Zutaten (3-4 Personen):

Für den Mürbteig:
(Wenn’s ganz schnell gehen muss, fertigen Mürbteig kaufen)

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch, 1 TL Salz

Für die Fülle:

  • 1 Zwiebel
  • Ca. 300-400 g Kürbis
  • 1 Becher Sauerrahm
  • 2-3 Eier
  • Feta oder Ziegenfrischkäse
  • Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

  1. Aus Mehl, Butter, Ei, Milch und Salz einen Mürbteig herstellen und im Kühlschrank 30 Min. rasten lassen.
  2. Teig ausrollen, in befettete Form legen und ca. 15 Min. bei 180° Heißluft vorbacken.
  3. Für die Fülle Sauerrahm, Eier und Gewürze mischen.
  4. Geröstete Zwiebel, Kürbisstücke und Fülle auf dem vorgebackenen Teig verteilen, nochmal Kürbisstücke und Zwiebelringe oben drauf geben.
  5. Ca. 30 Minuten fertigbacken, kurz davor Feta auf die Quiche legen.
Tipp:

Gemüse kann beliebig ausgetauscht werden, z.B. 200 g Lauch + 300 g Zucchini/Champignons/… statt Zwiebel+Kürbis

Rezept Grünkernlaibchen

Grünkern-Laibchen

Zutaten (3 Personen):

  • 150 g Grünkern, geschrotet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Lauch (ca.)
  • 250 g Wasser
  • 1 EL Suppenwürze
  • 100 g Haferflocken
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • Öl zum Anbraten

Zubereitung:

  1. Lauch in Ringe schneiden, in Öl kurz dünsten, zur Seite stellen
  2. Grünkern schroten (z.B. im Thermomix, 10 Sek./Stufe 8)
  3. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl anbraten
  4. Wasser, Suppenwürze und Grünkern zugeben, 15 Min. köcheln
  5. Haferflocken, Eier, Gewürze und Lauch unterheben und abkühlen lassen
  6. Mit nassen Händen Laibchen formen und in heißem Öl beidseitig in einer Pfanne (oder Heißluft-Fritteuse) braten
Beilagentipp:

Joghurt-Sauerrahm-Knoblauch-Dip, Kartoffeln und grüner Salat

Rezept Linsen Curry

Cremiges Gemüse-Linsen-Curry

Zutaten (2 Personen):

  • 4 Karotten
    (Gemüse kann beliebig ausgetauscht und gemischt werden)
  • 2 Kartoffeln
  • 100 g rote Linsen (getrocknet)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 600 ml Wasser
  • 1 TL Curry
  • Salz, ev. gemahlenen oder frischen Ingwer, Chiliflocken
  • 100 ml Milch
    (für die vegane Variante kann Kokosmilch, Hafermilch etc. verwendet werden)

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden
  2. Gemüse in Würfel schneiden
  3. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten
  4. Tomatenmark, Gemüse, Gewürze und Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen
  5. Linsen zugeben und weitere 15 Minuten einkochen
  6. Milch untermischen und die Hälfte der Masse pürieren (optional)
  7. Nach Belieben noch mit Gewürzen/Salz/Chiliflocken abschmecken.
Beilagentipp:

Pepis Einkornreis oder Dinkelreis vom Biohof Reitter

Lasagne

Die frischen Zutaten vom UMS EGG

Bologneser Sauce:

  • 4 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Karotten, klein gewürfelt
  • 500g Faschiertes
  • Salz, Pfeffer
  • 1TL Paprikapulver, edelsüß
  • 5-7 Blättchen Basilikum, gehackt
  • 1 Flasche Tomatenpolpa oder -passata

Zubereitung:
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten andünsten. Faschiertes zugeben und und gut durchrösten. Gewürze und Tomaten zugeben. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss das gehackte Basilikum darüber streuen.

Schichtweise in die Auflaufform füllen

Béchamelsauce:

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • ca. 1/2 Liter Milch
  • Salz, Pfeffer, ger. Muskat

Zubereitung:
In einem kleinen Topf die Butter zergehen lassen, Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und anschwitzen lassen. Abkühlen lassen. Nach und nach die Milch unterrühren und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze, unter häufigem Rühren ausquellen lassen und würzen.

Mit Käse überbacken

Lasagne:

  • 1 Packung Lasagneblätter
  • 1 Packung geriebener Käse / Mozzarella

Zubereitung:
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. In eine rechteckige Auflaufform schichtweise Bologneser Sauce, Lasagneblätter und Bèchamelsauce füllen. Mit Bèchamelsauce abschließen und den geriebenen Käse darüber streuen bzw. den Mozzarella darüber verteilen.
Im Ofen etwa 30 – 40 Minuten lang goldgelb überbacken.

Dazu passt ein grüner Salat mit Tomaten.

MAHLZEIT!

Resümee

Team Schafkas

Der Oktober ist vorbei und damit auch unsere #umseggchallenge. Wie ist es uns damit im Nachhinein betrachtet ergangen?

Gut. Es war kein Problem, alle Dinge des täglichen Bedarfs UMS EGG zu bekommen. Es ist alles da, was man zum (Über)Leben braucht.

Nachteile:

  • Nicht alles ist immer vorrätig, sondern je nach Saison verfügbar.
  • Manche Lebensmittel sind aufgrund der nachhaltigeren Herstellung teurer.
  • Wenige Menschen im Geschäft – Es fehlen ein bisserl die Sozialkontakte.

Vorteile:

  • Die Produkte sind von hoher Qualität und schmecken allen.
  • Jeden Tag Einkaufen, Eintritt bis 21:00 Uhr möglich.
  • Wir hatten im Oktober schätzungsweise ein Drittel weniger Plastikmüll zu entsorgen.
  • Wenige Menschen im Geschäft – Man kann in Ruhe einkaufen.

Was ist dein Lieblingsprodukt?

Kleiner: „Der Schoko-Banane-Brei zum Frühstück ist sehr gut und ich kann ihn schon selber kochen“.

Großer: „Die verschiedenen Jo-Müsli-Joghurts, da möchte ich jeden Tag ein Großes, aber da muss ich schnell sein, weil die anderen die auch so gerne essen!“

Mama: „Bei der reichhaltigen Fülle an tollen Produkten kann ich mich gar nicht so schnell entscheiden. Ich glaube, ich bleibe bei den Rosinenkipferln“.

Oma: „Ich freue mich so über die Äpfel, die haben wirklich einen tollen Geschmack. Eine Sorte war ganz besonders gut, die kaufe ich sicher wieder“.

Opa: „Der Aronia-Saft taugt mir. Ich trinke sonst nur Wasser, aber ab und zu ein Glaserl Saft schmeckt mir gut“.

Tante: „Ich finde das so super, dass es die Kosmetikartikel von Sante, für die sonst extra zum Drogeriemarkt in die Stadt fahren muss, UMS EGG gibt“.

bunte Kartoffeln
Auch spannende Kartoffeln, wie diese bunten Sorten sind UMS EGG zu finden

Wo haben wir Ausnahmen gemacht?

Schon vorab hatten wir familienintern geklärt, dass „Unterwegs Essen“ nicht unter die Challege fällt. Der Liebste hätte sich sonst jeden Morgen sein Mittagessen fertig ins Büro nehmen müssen, das er sich normalerweise beim kleinen Nahversorger im Nachbarort besorgt. Wenn wir also bei einem Ausflug Hunger bekamen und etwas „am Weg“ konsumiert haben oder Essen gegangen sind, war das erlaubt. Es durfte aber nichts dem Haushalt hinzugefügt werden.

Außerdem haben wir uns erlaubt, weiterhin Produkte von umliegenden Bauern zu kaufen: Die Eier vom Nachbarhof, ein Laib Brot am Bauernmarkt. Wir hatten das Gefühl, das würde sich nicht mit der #umseggchallenge spießen.

Einmal hatte sich Besuch angekündigt und ich brauchte dringend frisches Brot, das ich kurzerhand in Ternberg gekauft habe (auch regional, versteht sich). Das mit dem Einfrieren auf Vorrat mussten wir uns erst angewöhnen.

regionale Jause
Wurst und Käse, Gemüse, Brot und Aufstrich zum Abendessen…

Fazit

Wir waren die einzige Familie bei der #umseggchallenge, die bisher noch gar nicht UMS EGG eingekauft hatten. Einiges hatten wir daher erst zu lernen. Wir waren es davor gewöhnt, dass alles, ständig vorrätig ist. Wenn wir Hunger hatten, fuhren wir ins nächste Geschäft und kauften das, worauf wir gerade Lust hatten. Wir planten nicht lange im Voraus, denn jedes Gericht war jederzeit möglich.  

Die Fahrt nach Losenstein hingegen ist jedes Mal überlegt, da es uns nie in diese Richtung verschlägt. Ein Einkaufen „weil man eh grade vorbeikommt“ gibt es für uns nicht. Das ist aber kein Problem und wahrscheinlich haben wir uns im Oktober unterm Strich sogar was gespart, weil die spontanen Gusto-Käufe wegfielen.

Wenn wir mal was vergessen haben oder dringend brauchten, dann konnten wir dank der Mitgliedskarte jeden Tag ins Geschäft, unter der Woche sogar bis 21:00 Uhr. Das haben wir genossen. Manchmal wollten uns Freunde und Familie begleiten, die auf das EGG neugierig waren und sich dort mal umschauen wollten.

Wir haben viele neue Lieblings-Produkte kennen gelernt und nichts vermisst. „Außer Milchschnitten“, ergänzt der Kleine und lässt mich damit vor der digitalen Öko-Gemeinschaft noch ein letztes Mal erröten 😉

Lasagne selber kochen
Alle Zutaten für eine UMS-EGG-Lasagne

Meine persönlichen Gedanken…

Man kann lange recherchieren über biologische Lebensmittel, regionale Transportwege, ökologische Müllvermeidung, artgerechte Tierhaltung, etc.
Als „Normalverbraucherin“ werde ich aber dennoch nie genügend Einblick in die Welt des Lebensmittelhandels haben, um 100% sichere Entscheidungen treffen zu können. Ich muss mich auf Gütesiegel und Herstellernachweise verlassen. Angeblich kann man das aber nicht. Ich höre von verschiedenen Seiten Gruselgeschichten: Wie große Konzerne die Lieferanten unter Druck setzen oder wie bei Kennzeichnungen geschummelt wird. Dass die gängigen, überzüchteten Nutztierrassen mit Bio-Futtermittel gar nicht ausreichend versorgt werden können. Dass regionales Obst im Winter mühsam eingelagert werden muss und damit schädlicher für den Planeten ist als eingeflogene Alternativen aus dem Süden. Dass mit Greenwashing nur Geld gemacht wird, was gesundheitsschädlich ist, was umweltschädlich ist,…

Diesen Oktober haben ich viele Gespräche zu dem Thema geführt und die Unsicherheit über solche Berichte klingen überall durch. Als Branchenfremde kann ich mir außerdem nie sicher sein, was den Tatsachen entspricht und was wiederum ein PR-Gag ist, vielleicht sogar eine der heutzutage so in Mode gekommenen Verschwörungstheorien.

Meiner Meinung nach sollte man die Verantwortung für nachhaltige Lebensmittel nicht dem Konsumenten überlassen. Es braucht einen rechtlichen Rahmen und der muss von der Politik geschaffen werden. Wenn sich alle Produzent*innen und Händler*innen an die gleichen Regeln halten würden, dann könnte man mit ruhigem Gewissen einkaufen gehen.
Dann sind Konsument*innen auch eher bereit, den angemessenen Preis für Lebensmittel zu bezahlen. Solange man aber beim Diskonter „gleiche“ Produkte zum halben Preis erhält und erst bei der näheren Beschäftigung mit der Thematik nachgelesen werden muss, warum diese Preisspanne möglich ist und was die Unterschiede zu einem nicht-industriell hergestellten, regionalen oder biologischen Produkt sind, wird man nur einen geringen Anteil der Bevölkerung damit erreichen.

Bis es solche einheitlichen und verlässlichen Richtlinien gibt – falls das jemals passiert – bieten Geschäfte wie das UMS EGG eine Möglichkeit zum Einkauf mit gutem Gewissen. Hier kann man sich darauf verlassen, dass sich Menschen Gedanken gemacht haben, welche Produkte ins Sortiment aufgenommen werden. Und wenn man sich auf ein Gespräch mit diesen Menschen einlässt, wird man diese Entscheidungen nachvollziehen können.

Camembert und Käsewurst dürfen gerne wieder kommen…

Für uns als Team Schafkas war die Challenge in vielerlei Hinsicht eine wertvolle Erfahrung und Bereicherung. Dass wir weiterhin ausschließlich UMS EGG einkaufen werden, ist eher unwahrscheinlich, aber wir haben dennoch einige neue Lieblingsprodukte entdeckt, die wir nicht mehr missen möchten. Der nächste Einkauf UMS EGG ist somit fix!

Seen und Berge … und ein bisschen Meer

Team Erdbeerschoki

Almsee … gut gestärkt lässt es sich hier wunderbar arbeiten!

Ich muss gestehen, ich gehöre zu den besonders glücklichen Menschen, die einen wirklich tollen Job haben und mit einem fantastischen Team wirksam sein dürfen. Damit wir so energievoll und kreativ arbeiten können, gönnen wir uns ab und zu eine zweitägige Klausur, die wir oft an einem außerordentlich schönen Ort verbringen. Diesmal war es der Almsee. Auch hierfür haben wir uns beim Ums Egg mit Obst, Gemüse, Getränken und Snacks eingedeckt. So konnten wir uns zwischen den intensiven Arbeitsblöcken immer wieder mit Leckereien stärken.

Ferien … yes we love it!

Gleich nach der Klausur gehts in die Herbstferien. Die ganze Familie fiebert dieser Auszeit entgegen – nein fiebern tut hier niemand – keine Angst! Für uns steht fest: Wir wollen weg fahren! In den Süden, am liebsten ans Meer. Naja … in den Süden Österreichs und an das Meer der Wiener*innen haben wir es immerhin geschafft. Um der Challenge nicht gänzlich auszuweichen bunkern wir noch ordentlich Jausenmaterial. Nach stundenlangem Packen (das werden wir wohl nie wirklich schnell schaffen) fallen wir erschöpft ins Auto und verspeisen nach wenigen Minuten Fahrt auch schon beinahe die gesamte Jause.

Ums Egg to go

Wir gehen in die Verlängerung

Nach unserem Urlaub ist die Challenge eigentlich – also offiziell – fast vorbei. Keine Frage: Wir verlängern zumindest um diese eine Woche, die wir jetzt weg waren. Ob ich es danach auch so streng nehme, kann ich noch nicht sagen. Definitiv sind uns die Wochen bisher sehr leicht gefallen. Ab und zu wünschen sich die Kinder spezielle Süßigkeiten, aber wirkliche Einschränkungen konnten wir nicht wahrnehmen. Doch! Gerhard möchte ergänzen: Er hat nicht täglich Weintrauben bekommen! Deshalb sind wir ja jetzt im Burgenland, wo er jede Gelegenheit nützt, eine unbeaufsichtigte Weinrebe zu plündern.

Die Kinder vor dem Süßigkeitenregal UMS EGG

Ich gestehe…

Team Reichraminger Kracherl

Der Oktober ist langsam vorbei gezogen, und ich stelle fest: nur zweimal haben wir geschummelt. Zweimal waren wir in einem anderen Geschäft einkaufen. Aber wofür haben wir geschummelt und ein anderes Lebensmittelgeschäft aufgesucht?

Das erste Mal war’s der Heißhunger auf ein Leberkäsesemmerl. Das muss einfach manchmal sein bei uns, und da UMS EGG heimische Fleischereibetriebe unterstützt, gibt’s so ein Semmerl nur beim Fleischer.

Das zweite Mal war’s auch der Heißhunger, dieses Mal auf bestimmte Süßigkeiten. Im Leben mit Kindern und einem äußerst süßen Manne muss auch das manchmal sein.

Die Kinder vor dem Süßigkeitenregal UMS EGG
Die Kinder vor dem Süßigkeitenregal UMS EGG

Die Frage, die ich mir dann gestellt habe, war diese: waren diese geschummelten Einkäufe notwendig? Da muss ich dann aber klar mit Nein antworten. Beide Male war’s der Heißhunger, der uns trieb, und gesund war weder der erste noch der zweite Einkauf.

Aber ich stelle auch fest: alles, was ich diesen Monat wirklich gebraucht habe, habe ich UMS EGG bekommen. Gummiringerl, Backpapier, Zahnpasta für Kinder, sogar Klopapier, das weiße Gold, gibt’s UMS EGG!

Gibt man nicht jedem Gelüste nach, so kann man sich ganz leicht das ganze Monat übers EGG versorgen. Und das mit Lebensmitteln, die so gut sind, dass man eigentlich gar keine anderen mehr kaufen mag. Bei uns steht fest – ein Wocheneinkauf UMS EGG bleibt fix. Denn davon hat nicht nur meine Familie etwas, sondern unsere ganze Region 😊

Spinatknödel

Die Geschichte von den Spinatknödeln

Team SCHAFKAS

Grün, grün, grün sind alle meine Knödel…

Familie und Freunde bieten uns immer noch an, heimliche Lebensmittellieferungen zu übernehmen oder Spenden zu sammeln. Daher möchte ich an dieser Stelle kurz klarstellen: Es geht uns gut! Wir haben genug zu essen! Auch die Kinder müssen nicht hungern!

Ums Egg Geschäft

Vielleicht bin ich auch selber an diesen und ähnlichen Angeboten schuld, denn neben den UMS-EGG-Lebensmitteln kommt auch regelmäßig die Preisdiskussion auf den Tisch. Der Kostenvergleich ist immer wieder Thema und ich habe schon über einige Produkte berichtet, die UMS EGG etwas teurer (weil auch hochwertiger!) sind. Der Preisunterschied rührt meist daher, dass es hier viele Lebensmittel gibt, die direkt vom Bauern oder Produzenten kommen und nicht industriell hergestellt werden.

An dieser Stelle auch ein großes Dankeschön an das UMS-EGG-Team, das mich frei von der Leber weg schreiben lässt, was ich möchte und mich an keiner Stelle zensiert. Auch nicht an den unangenehmen.

Zum Abendessen finden sich nicht nur die Kinder was, sondern auch der Opa ist mittlerweile begeistert von dem Angebot.
PS: Auch wenn es nicht am Foto zu sehen ist – Es gibt auch Butter!

Ganz zu Anfang habe ich scherzhaft angemerkt, dass wir Butter sparen. Das wurde in den Lokalnachrichten wiedergegeben und führte dazu, dass vor dem Kühlregal UMS EGG über die Preise getuschelt wurde: „So teuer ist das ja gar nicht“… „Ist ja eh nicht so schlimm…“ *

Viele Lebensmittel UMS EGG können durchaus mit Supermarktpreisen mithalten und es finden sich sogar Köstlichkeiten, die GÜNSTIGER sind. In der Tiefkühltruhe etwa, um nur ein Beispiel herauszupicken. Dort habe ich die bunten Tiefkühl-Knödel aus der Knödelwerkstatt entdeckt. Spinatknödel gehören sowieso zu meinen Lieblingsgerichten und wir wären nicht Team Schafkas, wenn wir nicht auch die Schafkäseknödel ausprobiert hätten!

Spinatknödel
Spinatknödel und Schafkäseknödel mit kreativem Salat.

Die Jungs griffen aufgrund der Farbe erst mal sicherheitshalber zu den gelblichen Schafkäseknödeln, denn bei Grün ist natürlich Vorsicht geboten. Das könnte was Gesundes sein. Seit ich ihnen aber sogar die verhasste Zucchini erfolgreich in die „Gartenkräutersuppe“ püriert habe, bin ich fast schon tollkühn geworden, was das Vorsetzen von unerwünschten Speisen betrifft. Diesmal lassen sie sich leicht zu den Spinatknödeln überreden (ganz ohne Trick, nur mit etwas Butter und frisch geriebenem Parmesan) und siehe da: Sie schmecken! Und zwar richtig gut.

BIO-Haselnussschnitte
Zur Nachspeise gibt es dann dafür eine besonders zarte Knoppers-Alternative…

So ergeht es uns fast bei jedem Einkauf: Wir probieren ein neues Produkt aus und sind ganz verwundert, WIE gut das schmeckt. Da fällt mir ein, die Käsewurst vom Biohof Losbichl muss an dieser Stelle unbedingt erwähnt werden. Kein Vergleich zu allem, was wir bisher an Käsewurst gegessen haben. Die Jungs kontrollieren sogar morgens, ob eh eine Scheibe in der Schuljause dabei ist… Da ist ein höherer Preis nur fair und angemessen, gerade wenn man bedenkt, dass die dafür Verstorbenen bis an ihr Lebensende glücklich am Sonnberg weiden durften.

Der Preis hat also seine Qualität. Und wer sich drüber traut, wird entdecken, dass UMS EGG so manche Grundnahrungsmittel wie Eier und Zucker oder auch Spezialitäten wie Selchfleischknödel und Russenkraut sogar günstiger zu bekommen sind, als in der gelben Jö-Club-Filiale am Ortsrand.

* Und weil wir gerade dabei sind, über den Bericht in der lokalen Zeitung zu sprechen: „Gatte“ wäre selbst dann ein ziemlich antiquiertes Wort für meinen Liebsten, wenn wir uns schon mal vor dem Traualtar verabredet hätten. Wir leben immer noch in wilder Ehe. Bitte keine Glückwunschkarten mehr!